O valor do pH (potencial hidrogeniónico) traduz a acidez ou basicidade da água.

A escala do pH compreende valores entre 0 e 14, sendo que um pH igual a 7,0 indica uma solução neutra.

A legislação relativa à água para consumo, estabelece-se como valores aceitáveis, os que estão acima de 6,5 e abaixo de 9.