A idade e o estado de conservação das canalizações e hidropressores ou reservatórios do prédio, caso existam, podem alterar as características da água, como por exemplo o sabor, o cheiro e a cor.

É por isso essencial assegurar a manutenção e limpeza dos equipamentos que estão em contacto com a água. A utilização de reservatórios requer manutenção e higienização adequadas pois a sua ausência pode originar contaminação microbiológica.

A temperatura da água também pode influenciar o seu sabor.